Biscotti – italijanski keks sa belom čokoladom, brusnicama i orasima
Biscotti je italijanska reč koja u prevodu znači dva puta pečen. Upravo to je glavna specifičnost ovih čuvenih italijanskih keksića. U Italiji imaju još jedan naziv – “cantucci” dok su u Americi pretežno poznati upravo kao biscotti.
U pitanju su tvrdi, hrskavi keksi, strukture najsličnije dvopeku. Ne bojte se, nećete slomiti zube na njih…nisu baš toliko tvrdi. 😀 Možete ih umakati u kafu, čaj, toplu čokoladu…čini mi se da idu savršeno uz bilo koji napitak. A ako želite da uživate u onom skroz krckavom momentu, grickajte ih same.
Ako vam ni dalje nije najjasnije u čemu je fora kod ovih keksa, da razjasnimo i tu dilemu. 😉 Prave se tako što mikserom umutite gusto testo od svih sastojaka, rukama oblikujete jedan pljosnati rolat nalik na štrudlu, ispečete ga i sačekate da se malo prohladi. Potom ga isečete na šnite i vratite u rernu da se još malo dopeku i isuše kako bi postigli onaj hrskavi “dvopek efekat”. I to je to! Možda zvuči kao previše posla jer se dva puta peku, ali verujte mi da nije tako! Nema uopšte muke oko njih i neverovatno brzo se prave.
Ovi moji biscotti su sa komadićima bele čokolade, sušenim brusnicama i krupno seckanim orasima. Sjajna stvar je što su ovi sastojci potpuno opcioni i mogu da variraju prema vašim ličnim preferencijama. Ako ne volite belu čokoladu, zamenite je mlečnom ili crnom. Umesto brusnica može suvo grožđe ili bilo koje kandirano voće, a umesto oraha bilo koje koštunjavo voće – najčešće idu bademi, ali je podjednako fino i sa lešnicima, ili čak pistaćima sa kojima će biscotti izgledati još spektakularnije zbog zelene boje.
Idealni su za prazničnu trpezu jer mogu da se naprave danima unapred, a ako ih još dodatno dekorišete otopljenom čokoladom, biće još svečaniji, mada su i ovako vrlo interesantnog i dekorativnog izgleda. A o ukusu ću reći samo toliko da su kod mene nestali munjevitom brzinom! 😉
Biscotti – italijanski keks sa belom čokoladom, brusnicama i orasima
Sastojci
- 3 jaja
- 100 g šećera
- 1/2 kašičice soli
- 2 kašike ulja
- 2 kašičice arome vanile
- 350 g oštrog brašna
- 1/2 kesice (6 g) praška za pecivo
- 100 g bele čokolade
- 100 g brusnica
- 150 g oraha
Priprema
U većoj plastičnoj posudi polupajte jaja, dodajte šećer i so pa penasto izmutite mikserom na najvećoj brzini, 2-3 minuta.
Dodajte ulje i aromu vanile pa još jednom izmešajte mikserom.
Sada dodajte brašno i prašak za pecivo pa sve dobro sjedinite mikserom. Smesa će biti gusta.
Na samom kraju u testo ubacite belu čokoladu iseckanu na sitne kockice, sušene brusnice i krupno seckane orahe i sve dobro izmešajte kašikom.
Uzmite veći pleh (od rerne) i obložite ga pek papirom.
Pripremite jednu činijicu sa vodom u koju ćete povremeno umakati ruke, kako bi lakše oblikovali rolat da vam se testo ne bi lepilo za ruke.
Dakle, pokvasite ruke vodom, pa uzmite testo iz činije i formirajte pljosnati rolat širine oko 8 cm. Lepo ga oblikujte i poravnajte odozgo mokrim rukama. Možete napraviti dva manja rolata ili jedan veći…kako želite. Stavite peći u prethodno zagrejanu rernu na 180 stepeni, 25-30 min., odnosno dok blago ne požuti i porumeni.
Izvadite iz rerne i ostavite 15-20 minuta da se prohladi, pa skinite rolat na dasku za sečenje i tankim oštrim nožem (ja sam skalpelom), isecite šnite širine oko 1,5 cm.
Sada ove šnite vratite u pleh (može na isti pek papir ili novi) i polegnite ih, pa vratite u rernu na 180 stepeni da se još malo dopeku i isuše, 10-15 minuta, odnosno do željene boje. U nekim receptima se rerna smanji na 160 stepeni pa se biscotti samo suše (ako ne želite da previše porumene).
Ako ih budete čuvali zatvorene u limenoj kutiji, stajanjem će malo omekšati, a ako želite da zadrže krckavost, ostavite ih otklopljene, samo pokrivene salvetom.
Napomena: Testo nije jako slatko pa ako volite slađe, povećajte količinu šećera na 150 g. Meni je bilo dosta i 100 g jer su bela čokolada i brusnice već same po sebi dosta slatke.
Kao inspiracija poslužio mi je ovaj recept ali sam ga ja malo adaptirala.