Kinder milk šnite sa borovnicama
Ove Kinder milk šnite sa borovnicama su preukusni lagani desert, a sastoje se od dva mekana i tanka kakao biskvita, sa finim penastim filom od slatke pavlake, krem sira, bele čokolade i meda, dok je na sredini osvežavajući žele od borovnica, a odozgo čokoladna ganache glazura. Nastale su po uzoru na istoimenu poslasticu koju obožavaju klinci, ali i odrasli. 😉
Rekla bih da je ova poslastica zapravo neka kombinacija dva čuvena deserta – Kinder milk šnita koje imaju samo beli fil i Kinder pingvin šnita koje imaju i sloj čokoladne glazure na sredini i odozgo. Ja sam umesto čokoladnog sloja na sredini dodala sloj želea od borovnica koji je podigao kolač na sasvim novi nivo, dajući mu finu osvežavajuću notu i predivan voćni ukus.
Od čega se sastoje ove Kinder milk šnite sa borovnicama?
Biskvit – peče se klasični kakao biskvit u velikom plehu od rerne koji se preseče na pola da dobijemo dve korice. U pitanju je mekani i sočni biskvit finog kakao ukusa.
Fil – za beli fil se umuti slatka pavlaka koja se sjedini sa krem sirom, otopljenom belom čokoladom, mrvicom želatina za bolju stabilnost kreme, medom i aromom vanile. Ako ne volite ukus krem sira, možete koristiti i mascarpone sir za neutralniji ukus.
Žele od borovnica – prokuvaju se smrznute (ili sveže) borovnice sa malo vode, limunovim sokom i šećerom, pa se štapnim mikserom izmiksaju u sos. Dodaje se želatin, pa se ovaj sos hladi na sobnoj temperaturi i izlije se na polovinu belog fila. Da bi rasporedili ostatak belog fila, žele mora prvo da se malo ohladi i stegne.
Čokoladna ganache glazura – nakon što smo kolač poklopili drugim biskvitom, odozgo dolazi ganache glazura od crne čokolade i slatke pavlake.
Kinder milk šnite možete po želji dodatno ukrasiti otopljenom belom čokoladom i šećernom dekoracijom po izboru kao što sam ja, ali ovo je opciono.
Ako ne znate koji kolač da spremite za predstojeće praznike, ove Kinder milk šnite sa borovnicama biće pun pogodak! Vrlo su dekorativne i svečane zbog snežno belog fila – kao stvorene za zimsku prazničnu atmosferu. A ukus? Obara s nogu, verujte mi!
Priprema je jednostavna i ne oduzima mnogo vremena, jedino treba ispoštovati vreme hlađenja želea od borovnica kako bi dobili lep i uredan presek kolača umesto musavog belog fila pomešanog sa voćnim želeom – što se lako može desiti ako probate naneti drugi deo fila na žele dok se još nije stegao. Da ne bude da vas nisam upozorila. 😉
Još inspiracije za praznične kolače potražite na linkovima:
- Najlepše praznične torte – 15 predloga
- 25 prazničnih kolača
- Najlepši praznični kolači
- 20 predloga za praznične kolače
Kinder milk šnite sa borovnicama
Sastojci
(dimenzije pleha: 40×34 cm)
Za biskvit:
- 5 jaja
- prstohvat soli
- 80 g šećera
- 80 g oštrog brašna
- 25 g Dr. Oetker kakaa
- 1/2 kesice (6 g) Dr. Oetker praška za pecivo
- 3 kašike ulja
Za žele od borovnica:
- 250 g borovnica (smrznutih ili svežih)
- 3 kašike vode
- 2 kašike limunovog soka
- 50 g šećera
- 1/2 kesice (5 g) Dr. Oetker želatina
Za fil:
- 300 ml slatke pavlake
- 100 g bele čokolade
- 1/2 kesice (5 g) Dr. Oetker želatina
- 400 g krem sira (ili mascarponea)
- 50 g meda
- 3 kašike šećera u prahu
- 1 kašika Dr. Oetker arome vanile
Za ganache glazuru:
- 100 ml slatke pavlake
- 100 g Dr. Oetker crne čokolade
Za dekoraciju (opciono):
- 40 g otopljene bele čokolade
- Dr. Oetker mix dekoracija po želji
Priprema
Biskvit
Polupajte u posudu cela jaja, dodajte prstohvat soli i šećer pa mikserom penasto umutite dok se sav šećer ne otopi i smesa utrostruči volumen. Odložite mikser. Dodajte prosejanu mešavinu suvih sastojaka: brašna, kakaa i praška za pecivo i na kraju ulje, pa žicom lagano sjedinite pazeći da smesa ne splasne.
Uzmite veliki pleh od rerne dimenzija 40×34 cm, obložite ga pek papirom i izlijte smesu za biskvit. Lepo razvucite špatulom do krajeva pleha pazeći da biskvit bude svugde iste debljine i pecite u zagrejanoj rerni na 180 stepeni, 10-12 minuta.
Ohlađen biskvit presecite uspravno na dva dela tako da dobijete dve tanje korice dimenzija 20×34 cm.
Žele od borovnica
Smrznute borovnice stavite u šerpicu, dodajte vodu, limunov sok i šećer pa sve zagrevajte na srednjoj vatri da se borovnice otope. Pritom ih gnječite viljuškom da se raspadnu. Mogu i sveže borovnice.
Prokuvane borovnice skinite sa vatre i izmiksajte štapnim mikserom u glatki sos. Želatin pomešajte sa 2 kašike hladne vode, ostavite koji minut da nabubri pa otopite na najmanjoj vatri i ulijte u vruć sos od borovnica. Dobro promešajte i ostavite da se hladi na sobnoj temperaturi dok pripremate fil.
Fil
U šerpicu sipajte 50 ml slatke pavlake, dodajte belu čokoladu izlomljenu na kocke i zajedno otopite mešajući žicom, na srednjoj vatri.
Želatin pomešajte sa 2 kašike hladne vode, ostavite koji minut da nabubri, otopite na najmanjoj vatri i ulijte u otopljenu belu čokoladu. Dobro promešajte i ostavite da se prohladi.
U jednoj posudi umutite mikserom preostalih 250 ml slatke pavlake u čvrst šlag. U drugoj posudi posebno izmiksajte krem sir sa medom, šećerom u prahu i aromom vanile, pa dodajte i prohlađenu belu čokoladu i sve zajedno izmiksajte.
Na kraju ručno umešajte umućenu slatku pavlaku, dodavajući malo po malo i lagano mešajući kašikom.
Filovanje
Stavite na tacnu prvi biskvit a oko njega podesivi okvir za filovanje. Možete uzeti i dublji pleh veličine biskvita. Napomena: Kolač je moguće filovati i bez okvira ili dubljeg pleha, ali će sa okvirom biti urednije.
Na biskvit nanesite polovinu fila i špatulom lepo poravnajte. Na fil polako sipajte ohlađeni žele od borovnica na sobnoj temperaturi, sipajući svugde po malo, pa pleh pomerajte levo-desno i gore-dole da se žele svugde lepo rasporedi bez razmazivanja kašikom (kako se ne bi pomešao sa belim filom).
Kolač stavite u zamrzivač na 15-20 minuta, ili u frižider na 30-40 minuta kako bi se žele stegao. Pipnite prstom – ako se gornja površina ne lepi, možete nastaviti sa filovanjem.
Na ohlađeni sloj želea pažljivo nanesite ostatak fila stavljajući svugde po malo, lepo rasporedite i poravnajte. Poklopite drugim biskvitom i pritisnite blago prstima da se zalepi.
Kolač vratite u frižider na hlađenje.
Ganache glazura
Sipajte slatku pavlaku u šerpicu, zagrejte do vrenja, skinite sa vatre pa dodajte crnu čokoladu izlomljenu na kocke. Mešajte žicom dok se ne otopi u glatku glazuru. Prelijte kolač i lepo poravnajte. Vratite u frižider.
Po želji, otopite belu čokoladu u mikrotalasnoj, stavite je u kesicu kojoj odsečete vrh i prošarajte kolač.
Kolač dobro ohladite u frižideru nekoliko sati a najbolje preko noći, a potom secite na šnite. Ukrasite šarenom dekoracijom po želji.
Prijatno! 🙂
Recept i fotografije urađene su u saradnji sa:
