Pite i prhki kolači, Posni kolači
Sipana pita od jabuka
Moram da priznam da je ova Sipana pita od jabuka jedan od najčudnijih kolača koje sam ikad probala. Možda ste već i naleteli negde na ovakav recept. Možda ste ga i isprobali. U tom slučaju znate o čemu je reč. A ako ne znate, dobro pazite sad šta vam pričam (pišem) jer je ova pita ZAISTA vredna pažnje! 😉 Ako imate jabuke kod kuće, garantovano imate i sve ostale sastojke. Kolač je bez jaja i bez mleka, dakle posni, bez ikakve tečnosti da poveže suve sastojke. Kako sad to? Možda se pitate…
E pa otuda i naziv Sipana pita od jabuka, jer se mešavina suvih sastojaka samo sipa preko nadeva od jabuka, a kada se pita ispeče, to sve dođe na svoje mesto i dobijete tri sasvim kompaktne kore kao da ste mesili testo (slično kao za lenju pitu), a da pritom ni M od mešenja nije bilo. 😉
Caka je u grizu koji upije vlagu od jabuka pa nabubri tokom pečenja, tako da se na kraju dobija neverovatno sočan kolač od jabuka, od tako malo sastojaka! U svim receptima na netu za ovaj kolač ide pšenični griz, ali ja nisam imala dovoljno, što sam kasno shvatila, kada sam već pripremila nadev od jabuka. Na svu sreću, našla sam u špajzu kukuruznog griza tako da sam ga mešala sa pšeničnim. Rezultat je ispao još bolji, zbog lepše boje – kukuruzni griz je svojom žutom bojom dao privid kao da u kolaču ima jaja, iako nema. A za hrskavu koricu odozgo, zaslužan je opet kukuruzni griz i margarin koji se nasecka na listiće, naslaže odozgo, pa se otopi tokom pečenja i tako omogućava stvaranje hrskave zlatno žute korice. Kolač sam dodatno obogatila krupno mlevenim orasima, za još bolji užitak. A gde su jabuke, tu je i cimet – to se već podrazumeva. 😉
Kolač je jako interesantan, sočan i fin. Da se brzo pravi, zaključili ste već verovatno i sami, obzirom da se ništa ne mesi. Jedino što ovde zahteva malo više vremena je rendanje jabuka. Ja sam bila skeptik, sve vreme se pribojavajući, šta ako je slučajno izostavljen neki sastojak iz recepta… Ali nije, sa receptom sve štima, tako da bez brige. 😉 Probajte kolač i sigurna sam da ćete se prijatno iznenaditi kao što sam ja! 🙂
Sipana pita od jabuka
Sastojci
Za sipano “testo”:
- 2 čaše (250 g) brašna
- 2 čaše (250 g) griza – (pšenični + kukuruzni)
- 1/2 čaše (100 g) šećera
- 1 vanilin šećer
- 1 prašak za pecivo
Za nadev:
- 1,5 kg jabuka (10 srednjih)
- 1/2 čaše (100 g) šećera
- 1 vanilin šećer
- 1/2 kesice cimeta (ili po ukusu)
- 100 g krupno mlevenih oraha
Još:
- 200 g margarina (za podmazivanje pleha i slaganje odozgo)
* čaša je od kisele pavlake (od 180 ml)
Priprema
Nadev
Najpre pripremite nadev. Ogulite jabuke, narendajte ih, pomešajte sa šećerom, vanilin šećerom i cimetom, pa ostavite da odstoji (10-ak minuta) dok pripremate suve sastojke. Za to vreme će jabuke taman fino pustiti sok. Napomena: ako su jabuke suvlje pa ne puste sok, slobodno nalijte malo vode, ne više od pola čaše, jer vlažnost jabuka je od presudnog značaja za sočnost kolača.
Orahe usitnite u secku tako da dobijete krupnije komadiće, ili ih jednostavno stavite u papirnu kesu i pređite preko oklagijom par puta dok se ne usitne.
Sipano “testo”
U posebnoj posudi pomešajte sve suve sastojke: brašno, griz, šećer, vanilin šećer i prašak za pecivo. Napomena: Ja sam mešala pšenični i kukuruzni griz. Vi možete koristiti samo pšenični (2 čaše), ili kombinovati kao ja. Kako želite.
Sada uzmite pleh dimenzija 30×20 cm. Dobro ga podmažite sa margarinom, i dno i stranice.
Mešavinu suvih sastojaka podelite na 3 dela. Sipajte prvu trećinu u pleh i rastresite da se svugde ravnomerno rasporedi. Sada poređajte polovinu jabuka (zajedno sa sokom) i lepo poravnajte. Odozgo nabacajte polovinu oraha. Potom sipajte odozgo ponovo trećinu suvih sastojaka i rastresite da se rasporedi. Opet idu preostale jabuke i druga polovina oraha, a odozgo završite sa poslednjom trećinom suvih sastojaka i lepo poravnajte.
Sada naseckajte margarin na tanke listiće i poslažite ih odozgo na kolač. Gledajte da pokrijete celu površinu kako bi kolač svugde lepo porumeneo prilikom pečenja.
Kolač stavite peći u prethodno zagrejanu rernu na 180 stepeni, oko 45 minuta. Odozgo treba da se formira hrskava korica zlatno žute boje i tada je pita gotova.
Pitu po želji pospite šećerom u prahu.
Prijatno!
Kolač je sočan već prvog dana, mada naredni dan još više omekša.